۱۸ نکته اساسی آشپزی که غذای شما را خوشمزه‌تر می‌کند
تاریخ انتشار: ۲۱ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۴۰۰۹۵۶۷۴
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از yard barker، گاهی ممکن است نکاتی که خیلی به آنها توجه نمی‌کنید در نتیجه کار شما برای پخت یک غذای عالی بیشتر از چیزی که فکر میکنید تاثیر داشته باشد. پس در اینجا با چند مورد از این نکات همراه ما باشید.
در حین پختن مزه کنید
فقط وقتی می توانید طعم غذا را تا حد زیادی تنظیم کنید که پخت آن تمام شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
چاقوها را تیز کنید
به نظر غیر منطقی می رسد، اما اگر چاقو کند باشد، احتمال آسیب دیدن شما بسیار بیشتر است. علاوه بر این، چاقوهای تیز برش را بسیار آسان‌تر می‌کنند، که منجر به برش یکنواخت‌تر مواد می‌شود.
مواد خود را به طور مساوی برش دهید
با توجه به این نکته، مطمئن شوید که مواد شما به طور مساوی بریده شده اند تا غذای بهتری داشته باشید. مواد با اندازه‌های مختلف با سرعت‌های متفاوتی طبخ می‌شوند. اگر مواد شما به طور مساوی بریده شوند، مزه و پخت هر لقمه یکسان خواهد بود.
نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید
اگر فکر نمی کنید اضافه کردن نمک به آب در حال جوش تفاوتی ایجاد می کند، سعی کنید یک بار آب را با نمک بجوشانید و دوباره بدون آن. متوجه تفاوت خواهید شد نمک به هر چیزی که می جوشانید طعم زیادی می بخشد. این یک ترفند سریع است که سود زیادی دارد.
لوازم آشپزی خوب داشته باشید
لازم نیست همه ابزار آشپزخانه درجه یک باشند، اما اگر روی محصولات خاصی سرمایه گذاری کنید، متوجه بهبودی در غذای خود خواهید شد. قابلمه‌ها، تابه‌ها و چاقوهای خوب همگی ارزش سرمایه‌گذاری را دارند، مانند هر چیزی که اغلب استفاده میکنید، مانند یک همزن برای پخت و پز یا یک ماهیتابه خوب.
قبل از شروع آشپزی، دستور پخت کامل را بخوانید
قبل از شروع آشپزی کل دستور غذا را بخوانید و دوباره بخوانید تا با آنچه لازم است آشنا شوید. و اگر مطمئن نیستید که مواد تشکیل دهنده چیست، آن را از یک یا دو روز قبل آماده کنید تا در آخرین لحظه درگیر نشوید.
زمان پخت مواد پرکاربرد را بیاموزید
اگر از مواد خاصی مانند مرغ یا پیاز زیاد استفاده می کنید، یاد بگیرید که چقدر طول می کشد تا آنها روی اجاق گاز و در فر بپزند. این به شما کمک می کند تا دستور العمل ها را اصلاح کنید، دستور العمل های خود را تهیه کنید و در آشپزخانه چند کار انجام دهید.
غذاهای سرد را بیشتر از غذاهای گرم مزه‌دار کنید
ذائقه‌های ما به اندازه غذاهای گرم پذیرای غذاهای سرد نیستند. غذای سرد خود را بیشتر از غذاهای گرم مزه دار کنید تا به همان اندازه خوشمزه شوند.
بدانید کدام ابزارها ارزشمند هستند
اگر در آشپزی تازه کار هستید، ابزارهای خاصی می توانند نجات دهنده به نظر برسند. اما همانطور که زمان بیشتری را در آشپزخانه می گذرانید، خواهید آموخت که کدام ابزارها واقعاً در غذای شما تفاوت ایجاد می کنند و کدام یک فقط مزاحم هستند. قبل از خرید چیزی که ممکن است فقط یک بار استفاده کنید، به آشپزخانه خود سری بزنید.
تابه را بیش از حد پر نکنید
غذا برای پختن به فضا نیاز دارد. اگر تابه شما خیلی شلوغ باشد، غذای شما به طور یکنواخت پخته نمی شود. به جای اینکه همه چیز را یکباره در ماهیتابه قرار دهید، آن را مرحله به مرحله بپزید.
فر خود را بشناسید
ممکن است احمقانه به نظر برسد، اما همه آشپزهای خوب می‌دانند که آشنایی با فر برای داشتن غذاهای خوشمزه، به ویژه هنگام پخت بسیار مهم است. همه اجاق‌ها متفاوت هستند و زمان پخت در دستور العمل‌ها باید بیشتر یک راهنما باشد تا یک قانون سخت.
همیشه اجازه دهید گوشتتان استراحت کند
اجازه دهید گوشت زمانی که از منبع حرارتی خارج می شود، کمی استراحت کند تا فرآیند پخت تمام شود. زمان استراحت بسته به اندازه متفاوت است، اما همیشه حداقل پنج دقیقه قبل از برش دادن گوشت به آن استراحت دهید.
غذاهای خود را جداگانه مزه‌دار کنید
هنگام مزه‌دار کردن، بین سبزیجات و غذای اصلی خود فاصله بگذارید. این کار باعث می شود چاشنی شما یکنواخت تر شود و در نتیجه غذای لذیذتری به دست آورید. ممکن است مجبور شوید ظرف‌های بیشتری کثیف کنید، اما طعم آن ارزش این آشفتگی کوچک را دارد.
گوشت‌های خود را خشک کنید
اولین کاری که باید برای گوشت های خیس که تازه از بسته بندی خارج می شوند انجام دهید این است که آنها را خشک کنید. ادویه ها و روغن ها یا مارینادهایی که استفاده می کنید بهتر به آن می چسبد و بهتر پخته می شود.
در اندازه‌گیری‌های خود دقیق باشید
اندازه گیری ها به دلایلی به دستور العمل ها اضافه می شوند، به خصوص در پخت. بسیاری از پخت و پزها باعث ایجاد واکنش های شیمیایی می شود، و اگر از یک ماده کم یا زیاد استفاده کنید، این واکنش ها به درستی اتفاق نمی افتد. برای داشتن بهترین طعم و مزه، در اندازه گیری های خود به خصوص در ابتدا دقت کنید.
بیاموزید که کدام مواد را می‌توان و نمی‌توان جایگزین کرد
این نکته دیگری است که به ویژه در پخت بسیار مهم است. همه مواد را نمی توان در دستور العمل ها جایگزین کرد. یاد بگیرید که چه موادی را می توان جایگزین کرد، مانند تکه های شکلات به جای چیپس های شکلات، و کدام مواد را نمی توان، مانند جوش شیرین به جای بکینگ پودر.
در دستورالعمل‌های خود یادداشت بگذارید
وقتی غذای جدیدی می‌پزید، احتمالاً چیزی را پیدا خواهید کرد که میخواهید برای دفعه بعد تغییر دهید. دستور پخت خود را نگه دارید، سریع آن را یادداشت کنید تا بتوانید پس از پخت مجدد آن را دنبال کنید.
صبور باشید
به یاد داشته باشید که پخت و پز زمان می برد. زمان می برد تا یاد بگیرید چگونه آن را به خوبی انجام دهید و زمان می برد تا غذا واقعاً بپزد. در روند کار عجله نکنید صبور باشید و منتظر بهترین نتایج باشید.
منبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: خبر مهم تغذیه دستور العمل ها مزه دار
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۴۰۰۹۵۶۷۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
راز خوشمزه شدن ماکارونی مجلسی
بدون شک ماکارونی یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانی‌ها می‌باشد و کمتر کسی پیدا می‌شود که ماکارونی با ته‌دیگ سیب‌زمینی را رد کند و به آن واکنش نشان ندهد. برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یکسری نکات را رعایت کنید.
خیلی‌ها ماکارونی درست کردند، ولی برای تهیه ماکارونی مجلسی خوشمزه باید یک سری نکات را رعایت کنید که در ادامه مطلب آورده شده است.
رمز و راز تهیه ماکارونی خوشمزه و خوش فرم:۱ – اگر نشاسته ماکارونی به خوبی از آن خارج شود ماکارونی شما خوشمزه‌تر می‌شود، چون به راحتی سس ماکارونی به خرد آن می‌رود و مزه فوق‌العاده‌ای می‌گیرد. برای همین وقتی ماکارونی پخت باید به وسیله آب سرد آن را آبکش کنید تا نشاسته‌ای آن خارج شود و هم با دست ماکارونی‌ها را باز کنید تا به یکدیگر نچسبد و ماکارونی را بد فرم نکند.
۲ – برای اینکه ته دیگ سیب زمینی ویژه‌ای داشته باشید که به راحتی از قابلمه جدا شود شما باید ابتدا سیب زمینی‌ها را مقداری با روغن زیتون سرخ کنید و سپس مقداری کنجد به ته قابلمه بریزید و سیب زمینی‌ها را روی آنها قرار دهید. این کار باعث می‌شود سیب زمینی‌ها خوش رنگ‌تر شود و به راحتی از قابلمه جدا شود.
۳ -به هنگام پخت ماکارونی در قابلمه آب جوش، از نمک، زردچوبه و روغن استفاده کنید تا از وا رفتن و چسبندگی ماکارونی جلوگیری کند.
۴ – سعی کنید از ماکارونی‌های با قطر کم استفاده کنید، چون هم تایم پخت کمتری دارد و هم میزان نشاسته آنها کمتر است.
۵ – وقتی آب قابلمه جوش آمد و شما میخواهید ماکارونی را با آن اضافه کنید ابتدا مقداری آبلیمو اضافه کنید و سپس ماکارونی‌ها را اضافه کنید این کار باعث می‌شود ماکارونی مزه بهتری بگیرد و حتما به ماکارونی در حال جوش نمک اضافه کنید تا ماکارونی مزه خوبی بگیرد.
۶ – قابلمه‌ای که برای جوشاندن ماکارونی در آن استفاده میکنید باید بزرگ باشد تا نشاسته‌های ماکارونی بعد از جدا شدن از ماکارونی دوباره به خرد ماکارونی نرود و باعث چسبندگی ماکارونی نشود.
۷ – طعم خوشمزه ماکارونی به مایه آن است پس سعی کنید حتما از سیر و فلفل دلمه‌ای در مایه ماکارونی استفاده کنید تا مزه بهتری بگیرد.
۸ – وقتی ماکارونی به مرحله دم کردن رسید نصف فنجان آب ماکارونی می‌توانید اضافه کنید تا ماکارونی خوب بخار کند و رنگ ماکارونی را قرمزتر کند و بافتی نرم به ماکارونی‌ها بدهد.
۹ – برای اینکه ماکارونی عطر و رنگ بی نظیری بگیرد یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مایه آن اضافه کنید.
۱۰ – وقتی ماکارونی را درون قابلمه آب جوش می‌ریزید توجه داشته باشید که نباید ماکارونی‌ها را زیاد هم بزنید، چون باعث می‌شود ماکارونی شما خمیر شود.
منبع: برترین‌ها
کانال عصر ایران در تلگرام بیشتر بخوانید: دو مدل ساندویچ خوشمزه با تخم مرغ آبپز غذاهای شب عید ایرانی ها و فلسفه قدیمی پشت هر غذا
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است